BBQ-recepten

Je kunt natuurlijk allerlei verschillende dingen in huis halen: kip, vis, rood vlees, worsten, etc., maar dat ben je na een paar keer wel erg beu, vooral ook je darmen en de weegschaal zijn dit snel zat. Als je met meer mensen zit te eten en het is gezellig, lekker buiten, dan heb je vaak de neiging om meer te eten dan goed voor je is. Vooral als het wat langer achter elkaar lekker bbq-weertje is, is het veel gezonder en lekkerder om het gewoon simpel bij 1 gerecht te houden. Wat dacht je van:

Geroosterde groenten met humus, feta en pittabrood (Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen)

Ingrediënten:

• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 2 courgettes
• 5 bosuitjes
• 4 pittabroodjes (bij voorkeur volkoren, meergranen of "desnoods" bruin; NIET wit)
• voor de marinade:
• 6 eetlepels olijfolie extra vierge
• wat takjes verse oregano
• 1 teentje knoflook
• (evt. zout; liever niet!)
• versgemalen peper (liefst uit een potje met rode, groene en zwarte peperbolletjes)
• 2 eetlepels citroensap
• voor de garnering:
• wat feta
• wat humus

Bereidingswijze:

• Snijd de kapjes van de courgette, was ze en snijd ze in schuine plakken van zo'n 1,5 cm dik.
• Was de paprika's, halveer ze en ontdoe ze van zaadlijsten, zaadjes en stelen.
• Snijd ze in brede repen.
• Snijd de uiteindjes van de bosuitjes en snijd ze dan in stukjes van 5 cm.
• Houd alle groenten apart.
• Klop een sausje (de marinade) van het citroensap, de olijfolie, de gepelde en uitgeperste knoflook, de afgeriste oreganoblaadjes en de peper. Sprenkel dit geheel over de groenten, dek de schaal af en laat op een koele plaats 2 uur staan om de marinade in te laten trekken.
• Bestrijk het bbq-rooster met olie en rooster de groenten 4 tot 5 minuten op halfhoog vuur.
• Neem dan de bosuitjes van de bbq en doe die in een grote kom of schaal; rooster de paprika's en courgettes nog 2-3 minuten extra. Haal dan eerst de courgettes van het vuur en doe ze bij de uitjes in de schaal; laat de paprikarepen nog ca. 2 minuten roosteren tot ze zacht zijn. Doe ook die in de kom of schaal, roer om en schep de verkruimelde feta erdoor.
• Snijd de pittabroodjes bijna helemaal open en rooster de pittabroodjes ca. 2-3 minuten op de bbq. Keer ze 1x om in die tijd. Schep er eventueel wat humus in en schep daarop het groentenmengsel met de feta. Warm serveren en meteen opeten!

Voorbereidingstijd: 15 minuten (plus 2 uur marineertijd)

Bbq-tijd totaal: ca. 13 minuten.

Makreel van de grill met een dressing van dille - een bijzonder BBQ-gerecht met pittige dressing en kruidenmix. Lekker met meergranenstokbrood en een groene salade

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 4 makrelen
• een bosje verse dille
• en voor de dressing:
• 1 eetlepel olijfolie mild
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 1 ui
• 1 tomaat, ontveld
• grote theelepel honing
• 2 eetlepels azijn
• voor het kruidenmengsel:
• vinaigrette: 6 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels witte wijnazijn, kappertjes, bieslook.

Bereidingswijze:

• Was de makrelen onder koud stromend water en verwijder de vinnen.
• Maar aan allebei de kanten 3 tot 4 diepe kerven, tot op het bot. Pas op: niet door en door inkerven, vallen ze uit elkaar tijdens het grillen. Vul elke kerf met wat dille. Hak het restant van de dille fijn en houd die even apart voor de dressing.
• Voor de dressing: verwarm de olijfolie in een steelpannetje en stoof hierin de knoflook en de ui fruitig. Doe dan de tomaat erbij en laat dit geheel tien tot vijftien minuten zachtjes sudderen. Neem een nieuwe steelpan en breng hierin de 2 eetlepels azijn met de honing aan de kook en laat dit inkoken tot 2 theelepels. Roer dit door het tomatenmengsel; roer het mengsel door een zeef en laat het inkoken, ca. 1-2 minuten, in een schone steelpan. Laat het dan afkoelen.
• Voor de kruidenvinaigrette: meng in een kom: 2 eetlepels azijn, het restant van de olijfolie, de dille, bieslook, evt. zeezout, en peper. Voeg de kappertjes en het tomaatmengsel aan de vinaigrette toe.
• Bestrijk de makrelen lichtjes met olie en grill ze op halfhoog vuur tot ze gaar zijn, in ca. 10-12 minuten. Draai ze halverwege 1x om.
• Serveer de makrelen warm en geef de dressing er koud bij.

Reacties op dit artikel

Er zijn nog geen reacties op dit artikel.

Reactie toevoegen