Asperges

Asperges

Vandaag deel 2 van de special over scheuten en distels: Asperges. Nog even en ze zijn er weer!

De een zweert bij groene asperges, de ander wil alleen maar witte. Maar eigenlijk is dat appels met peren vergelijken, want ze mogen dan allebei asperge heten; ze hebben ieder hun eigen specifieke, bijzondere smaak en ze hebben ieder hun eigen toepassingsmogelijkheden in gerechten. Elders op de site staan diverse asperge-recepten.

In ons land zijn zowel de witte als de groene asperges verkrijgbaar "van de koude grond" vanaf medio april. Ze mogen maar tot 24 juni gestoken worden. Het traditionele Hollandse asperge-gerecht is natuurlijk de versie met witte asperges, hardgekookt (en evt. geprakt) ei, boerenham en nieuwe krieltjes met peterselie.

Verse asperges moeten er fris uitzien en strak in het vel zitten. Ze mogen er niet droog uitzien, ze moeten lichtjes glanzen.

Andere artikelen in de scheuten- en distelsspecial


Toegevoegd op: 05-04-2008 | Categorie: Voeding | Printversie

Reacties op dit artikel

Er zijn nog geen reacties op dit artikel.

Reactie toevoegen

Geef de uitkomst van de onderstaande som:

(in cijfers)