Koolhydraatarme soep: Paprikasoep

Vandaag het laatste recept in onze serie over maaltijdsoepen. Wederom een koolhydraatarme soep: De paprikasoep. De in dit recept gebruikte hoeveelheden zijn geschikt voor twee personen.

Benodigdheden

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 uit
• 1 prei
• 1 rode paprika, in stukjes gesneden
• 1 gele paprika, in stukjes gesneden
• 1/2 kopje (soja)room
• 100 ml water
• 1 theelepel bouillonpoeder (kippen- of groentebouillon)

Bereidingswijze

• Pel en snipper de ui. Was de prei en snijd die in ringen. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de ui al omscheppend glazig. Voeg dan de prei toe en verwarm dit even samen met de ui. Voeg dan de rode en gele paprika toe. Roer alles goed door elkaar en strooi de bouillonpoeder erover. Giet al roerend het water erover en laat dit alles 15 minuten koken. Mix het geheel met een staafmixer en voeg de room vlak voor het opdienen toe.
• Voor een complete maaltijd kun je hier eventueel nog een groene salade bij eten.

Andere maaltijdsoepen

• Heldere maaltijdsoep met kalkoen
• Kippensoep met paksoi
• Vegetarische soep met paksoi en omeletreepjes
• Minestronesoep
• Snelle en vetarme minestronesoep
• Koolhydraatarme Avocadosoep

Reacties op dit artikel

Reactie toevoegen