Artisjokkensoep met geitenkaas

Vandaag een bijzonder soepje met artisjokken; weer eens iets anders! Voor vier personen als lunchgerecht.

Benodigdheden:

• 6 artisjokken, in kwarten gesneden (top, buitenste harde blaadjes, hooi en steel verwijderd)
• 2 teentjes knoflook, half glas olijfolie, 7 dl groentebouillon, 1 eetlepel peterselie, fijngehakt

erbij:

• 8 sneetjes stokbrood
• 8 plakjes geitenkaas
• peper, versgemalen.

Bereiding:

Doe alle ingrediënten voor de soep, behalve de peterselie, in een grote pan en laat 20-30 minuten zachtjes sudderen. Rooster intussen de sneetjes stokbrood en leg de plakjes geitenkaas erop. Breng op smaak met verse peper. Schep de soep in kleine kommen, strooi de peterselie erover en serveer met de stokbroodjes met geitenkaas.

Reacties op dit artikel

Er zijn nog geen reacties op dit artikel.

Reactie toevoegen