Recept voor basisrisotto

Je kunt natuurlijk de aanwijzingen op de verpakking volgen, maar net dat beetje extra aan 't basisgerecht toevoegen maakt je risottogerecht nog lekkerder. Vandaag een recept voor een hoofdgerecht als basis voor een gerecht met groenten, vlees of vis.

Benodigdheden:

(voor vier personen)

• 400 gram risottorijst
• 2 dl witte wijn, droog
• bouillon, ca. 1,5 liter - van groentebouillontabletten of - voor een visgerecht - van visbouillontabletten of -fond
• 1 fijngesnipperd uitje
• 1½ eetlepel boter
• 1 eetlepel olijfolie mild

Bereidingswijze:

• Doe een halve eetlepel boter in een braadpan en fruit de uisnippers.
• Voeg de rijst hier aan toe. Blijf roeren - gebruik een houten lepel - tot de rijst heet is en de korrels glanzend worden
• Voeg dan de wijn erbij en blijf goed roeren tot de wijn bijna helemaal is geabsorbeerd.
• Voeg dan wat van de bouillon toe (niet teveel ineens) en blijf alsmaar roeren, zodat de rijst het vocht geleidelijk kan opnemen. Pas als de toegevoegd bouillon helemaal is geabsorbeerd, de volgende scheut toevoegen. Herhaal dit steeds, tot de rijst gaar is, maar let op: er moet nog wel een beetje stevigheid in zitten. Dit alles zal ongeveer 20 minuten in beslag nemen. Giet dus niet automatisch alle bouillon bij de rijst, want wellicht kun je met minder toe.
• Roer tot slot het restant van de boter door de gare risotto.
• Je kunt hem nu verder verwerken tot een compleet gerecht.

Zie ook het artikel: Welke soorten rijst zijn er en welke zijn er gezond?

Reacties op dit artikel

Er zijn nog geen reacties op dit artikel.

Reactie toevoegen