Recept gezonde witlofsalade

Vandaag een recept voor een gezonde witlofsalade met mandarijnen / sinaasappels, appel, citroensap, honing, yoghurtsaus en walnoten. Heerlijk als voorgerecht bij het eten.

Witlofsalade (4 personen)

• 2 grote stronken witlof
• 1 sinaasappel of 2 mandarijnen
• 1 zachtzure appel, bijv. Jonagold
• citroensap
• handje gepelde walnoten

• kommetje magere yoghurt
• of LGG yoghurt
• likje honing
• eventueel een lepeltje sap van de sinaasappel of mandarijnen

Pel de sinaasappel of mandarijnen en snijd ze in stukjes. Laat een paar partjes mandarijn heel en bewaar voor "decoratie".  Eventueel een partje sinaasappel of 2 partjes mandarijn bewaren voor de saus.

Snijd een stukje van de witlofstronkjes af en haal de blaadjes los. Het kegelvormige middenstukje gebruik je niet. Was de blaadjes en snijd ze in kleine stukjes of reepjes.
Schil de appel en snijd deze in stukjes. Sprenkel er direct citroensap over, ter voorkoming van verkleuring. Hussel alles door elkaar. Hak nu de walnoten in grove stukken en meng deze ook door het geheel. Bewaar een aantal halve walnoten voor "decoratie".

Als alles gemengd is en in een mooie schaal zit, leg dan bovenop wat mandarijn- of sinaasappelpartjes en wat walnoten, ter decoratie.

Doe wat yoghurt in een kommetje, roer er wat vloeibare honing door en eventueel wat sinaasappel- of mandarijnensap. Goed doorroeren en klaar is je heerlijke hap. Je kunt er heel veel van eten zonder "vol gevoel" en er zitten veel gezonde voedingsstoffen en vitamines in, en... het is nog erg lekker ook!

Eet smakelijk!

Reacties op dit artikel

Reactie toevoegen