Heldere maaltijdsoep met kalkoen

Zomer (?!).... toch een lekkere warme maaltijd... alles in 1 pan.... makkelijk van te voren klaar te maken... tijd voor MAALTIJDSOEP! Vanaf vandaag een aantal heerlijke recepten voor voedzame maaltijdsoepen.

Dit is een hoofdgerecht voor vier personen en te bereiden in 20 minuten.

Benodigdheden

• 350 gram kalkoenfilet *), in reepjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 rode peper, in ringetjes gesneden
• 2 sjalotjes, in dunne ringen gesneden
• 700 gram krielaardappeltjes (de grote halveren)
• 2 kruidenbouillontabletten
• 1 struik paksoi, in reepjes gesneden
• 4 bospenen, in plakjes gesneden,
• 2 eetlepels peterselie, fijngesneden
• 2 eetlepels munt, fijngesneden

Bereidingswijze

• Verhit de olie en bak hierin de kalkoenreepjes al omscheppend lichtbruin.
• Bak de sjalotjes en de rode peper 1 minuutje mee. Voeg 1 liter warm water toe en breng het geheel aan de kook, samen met de bouillontabletten.
• Voeg dan de krielaardappeltjes toe en laat dit alles tien minuten doorkoken.
• Voeg de bospeen toe en kook die 5 minuten op laag vuur mee.
• Breng de soep op smaak met de verse kruiden en versgemalen peper.
• Verdeel de soep over vier kommen of diepe borden en serveer direct.
• Serveer er eventueel nog volkoren stokbrood bij.

*) voor een vegetarische variant kun je de kalkoenreepjes gewoon weglaten.

Voedingswaarde per eenpersoonsportie:

350 kcal (1463 kJ) . - 28 gram eiwit - 24 gram vet - 42 gram koolhydraten .

Andere maaltijdsoepen

• Kippensoep met paksoi
• Vegetarische soep met paksoi en omeletreepjes
• Minestronesoep
• Snelle en vetarme minestronesoep
• Koolhydraatarme Paprikasoep
• Koolhydraatarme Avocadosoep

Reacties op dit artikel

Er zijn nog geen reacties op dit artikel.

Reactie toevoegen