Maaltijdsoep met paksoi en omeletreepjes

Vandaag de vegetarische variant van de maaltijdsoep van gisteren "kippensoep met paksoi", die uiteraard anders heet. Deze soep is te bereiden in ongeveer 20 minuten.

Benodigdheden

• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1 ei
• 1 eetlepel halfvolle melk
• paprikapoeder
• versgemalen peper
• kruidenstrooisel
• 1/2 liter groentebouillon, van tablet
• 2 eetlepels doperwten (diepvries)
• 1 ui, gesnipperd
• 2 theelepels citroensap
• 1 eetlepel Japanse sojasaus (of ketjap asin)
• 1 mespunt gemberpoeder
• 2 nestjes mie

Bereidingswijze

• Bereid de mie-nestjes volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
• Breek het ei in een schaaltje, voeg er 1 eetlepel halfvolle melk, wat versgemalen peper, kruidenstrooisel en paprikapoeder aan toe en klop het geheel schuimig.
• Verhit een halve eetlepel olie in een kleine koekenpan en giet het eimengsel erin. bak de omelet op matig vuur tot de bovenkant gestold is. Snijd er reepjes van en rol die op.
• Verhit een halve eetlepel olie in een soeppan en fruit de gesnipperde ui zacht en glazig.
• Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
• Roer paksoi, doperwten, gemberpoeder, sojasaus en citroensap door de bouillon. Kook de soep nog 1 minuut.
• Voeg de mie-nestjes toe, roer goed door.
• Schep de soep in een grote soepkom en leg de omeletreepjes erin.

Voedingswaarde per persoon

36 gram eiwit , 15 gram vet , 16 gram koolhydraten , 343 kCal , 1440 kJ.

Tip: Voor een extra gevulde soep kun je ca. 2 nestjes (eier)mie aan de soep toevoegen.

Zie ook het artikel van gisteren: Kippensoep met paksoi.

Andere maaltijdsoepen

• Heldere maaltijdsoep met kalkoen
• Kippensoep met paksoi
• Minestronesoep
• Snelle en vetarme minestronesoep
• Koolhydraatarme Paprikasoep
• Koolhydraatarme Avocadosoep

Reacties op dit artikel

Er zijn nog geen reacties op dit artikel.

Reactie toevoegen