Vegetarisch voorgerechtje met Portobello-paddenstoelen

Eenvoudig te maken, feestelijk gerechtje, dat natuurlijk ook heerlijk is als lunchgerecht, eventueel met een kopje groentebouillon vooraf. Geschikt voor vier personen.

Benodigdheden:

• Gevulde kant-en-klare tortellini, klein formaat. Let erop dat de vulling vegetarisch is!
• (je kunt natuurlijk ook driekleuren kerstboompjes-pasta gebruiken en er vegetarisch gehakt - even roerbakken met sojasaus - bijvoegen)
• 4 stuks grote Portobello-paddenstoelen
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 eetlepel olijfolie mild (plus een drupje om de ovenschaal mee in te vetten)
• wat takjes platte peterselie, gehakt (je kunt de rest altijd nog in een soepje verwerken)
• (eventueel zeezout en versgemalen zwarte peper)

Bereidingswijze:

• Oven voorverwarmen op 200°C.
• Tortellini of andere pasta beetgaar koken en afgieten.
• Stelen van de Portobello's verwijderen en deze fijnsnijden en met de geperste knoflook vermengen.
• Eventueel zout en peper toevoegen; roerbakpan met de olijfolie verhitten en dit steeltjesmengsel bruinbakken.
• Hittebron uitschakelen en wat peterselie toevoegen en even omscheppen.
• Dit mengsel in de paddenstoelhoedjes scheppen; ovenschaal invetten met wat olijfolie en de paddenstoelen gaarbakken in ongeveer 20 minuten.
• Strooi nog wat peterselieblaadjes over de paddenstoelen en serveer meteen. Lekker met een sneetje meergranentoast, schuin doormidden gesneden.

Reacties op dit artikel

Er zijn nog geen reacties op dit artikel.

Reactie toevoegen