Recept voor een simpel, voedzaam soepje

Recept voor een simpel, voedzaam soepje

Hier het vierde Valentijnsrecept. Een simpel, voedzaam soepje als hoofdgerecht, lunchgerecht of - voor de grote trek - als hoofdmaaltijd (4 personen)

Bereidingstijd: 20 minuten

Benodigdheden:

  • 1 limoen, in plakjes gesneden
  • stukje gemberwortel van 2 cm; ongeschild (wassen en heel laten!)
  • 2 groente- of kipbouillontabletten
  • 250 gram kastanjechampignons, in plakjes gesneden
  • 500 gram broccoli, in kleine roosjes verdeeld
  • 250 gram kipfilet
  • 3 bosuitjes, in kleine stukjes gesneden
  • 125 gram Chinese mie
  • wat korianderblaadjes
  • eventueel een heel klein snufje cayennepeper

Bereidingswijze:

  • Breng 1 liter water aan de kook in een soeppan met de limoen en gember . Als het water kookt, voeg dan de bouillontabletten toe.
  • Laat het geheel 5 minuten zachtjes doorpruttelen.
  • Snijd de kip in lange, schuine plakjes en voeg met de champignons en de broccoli aan de bouillon toe. (Lekker lijnvriendelijke bereidingswijze, geen olie; groenten en kip worden in de bouillon gegaard!)
  • Kook in de tussentijd de Chinese mie beetgaar, volg de instructies op de verpakking. Laat dan uitlekken in een grote zeef of vergiet.
  • Roer dan de bosui-stukjes door het soepje en verwarm dit geheel nog ongeveer 2 minuten; niet meer laten koken. Voeg eventueel de cayennepeper toe. Vooral niet teveel; je kunt altijd nog wat toevoegen na het proeven!
  • Haal dan de limoen en de gember uit de soep.
  • Schep de mie over 4 grote soepkommen of -borden en schep de warme soep erop; voeg tenslotte nog de korianderblaadjes toe.
Toegevoegd op: 13-02-2009 | Categorie: Recepten | Printversie

Reacties op dit artikel

Er zijn nog geen reacties op dit artikel.

Reactie toevoegen

Geef de uitkomst van de onderstaande som:

(in cijfers)

Wij maken gebruik van cookies om onze website beter op uw wensen af te kunnen stemmen. Klik hier voor meer informatie over onze cookies.