Recept voor een simpel, voedzaam soepje

Hier het vierde Valentijnsrecept. Een simpel, voedzaam soepje als hoofdgerecht, lunchgerecht of - voor de grote trek - als hoofdmaaltijd (4 personen)

Bereidingstijd: 20 minuten

Benodigdheden:

• 1 limoen, in plakjes gesneden
• stukje gemberwortel van 2 cm; ongeschild (wassen en heel laten!)
• 2 groente- of kipbouillontabletten
• 250 gram kastanjechampignons, in plakjes gesneden
• 500 gram broccoli, in kleine roosjes verdeeld
• 250 gram kipfilet
• 3 bosuitjes, in kleine stukjes gesneden
• 125 gram Chinese mie
• wat korianderblaadjes
• eventueel een heel klein snufje cayennepeper

Bereidingswijze:

• Breng 1 liter water aan de kook in een soeppan met de limoen en gember . Als het water kookt, voeg dan de bouillontabletten toe.
• Laat het geheel 5 minuten zachtjes doorpruttelen.
• Snijd de kip in lange, schuine plakjes en voeg met de champignons en de broccoli aan de bouillon toe. (Lekker lijnvriendelijke bereidingswijze, geen olie; groenten en kip worden in de bouillon gegaard!)
• Kook in de tussentijd de Chinese mie beetgaar, volg de instructies op de verpakking. Laat dan uitlekken in een grote zeef of vergiet.
• Roer dan de bosui-stukjes door het soepje en verwarm dit geheel nog ongeveer 2 minuten; niet meer laten koken. Voeg eventueel de cayennepeper toe. Vooral niet teveel; je kunt altijd nog wat toevoegen na het proeven!
• Haal dan de limoen en de gember uit de soep.
• Schep de mie over 4 grote soepkommen of -borden en schep de warme soep erop; voeg tenslotte nog de korianderblaadjes toe.

Reacties op dit artikel

Er zijn nog geen reacties op dit artikel.

Reactie toevoegen