Soep van pompoen met rozijnen en speltvlokken

Vandaag het tiende deel van onze recepten-special over granen. Na alle ontbijt-, lunch-, voor- en hoofdgerechttips en recepten voor taarten, volgt hier nog een recept voor een heerlijk soepje. De hoeveelheden die gebruikt worden zijn voldoende voor vier personen.

Benodigdheden

Staafmixer

Ingrediënten

• 1 liter water
• 750 gram pompoen
• 2 uien
• 2 uien
• 20 gram groentebouillonpoeder
• 2 eetlepels olie
• 2 theelepels chilipoeder
• 50 gram speltvlokken (natuurvoeding)
• 75 gram blanke rozijnen, onder heet water afgespoeld en uitgelekt
• 125 ml zure room of soya cuisine

Bereidingswijze

• Schil de pompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in blokjes.
• Pel de uien en snijd ze in stukken.
• Verhit de olie in een grote (soep-)pan en bak hierin de uien en de pompoen, onder toevoeging van de chilipoeder, gedurende 3 minuten. Doe er 1 liter water bij en voeg de bouillonpoeder toe. Breng dit alles aan de kook en laat het 15 minuten doorkoken op laag vuur. Roer geregeld goed door.
• Pureer de soep met de staafmixer. Voeg dan de speltvlokken en de rozijnen toe en laat het geheel nog 5 minuutjes zacht koken.
• Zet een schaaltje zure room of soya cuisine op tafel, zodat iedereen naar believen wat aan de soep kan toevoegen.

Reacties op dit artikel

Er zijn nog geen reacties op dit artikel.

Reactie toevoegen