Receptjes: Lekker simpel (Deel 2)

Deel 2 in de special over lekkere simpele receptjes voor tussendoortjes of borrelhapjes. Zie ook Receptjes: Lekker simpel (Deel 1)

Groentechips

(6 personen)

Benodigdheden

• 1 winterwortel, geschild of geschrapt
• 2 jonge rauwe bietjes, geschild of met de schil goed schoongeborsteld
• frituurpan met hete plantaardige olie
• evt. zout of kruidenstrooisel

Bereidingswijze

Schaaf de groenten in flinterdunne plakjes en dep die goed droog met een doek. Frituur de groenten in gedeelten in 2-6 minuten (afhankelijk van de groentesoort) knapperig op 160°C. Als de groenten niet meer bruisen, zijn ze krokant. Laat de chips uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze eventueel voor het serveren met zout of kruidenstrooisel.

Oregano-kaaskletskoppen

(ca. 12 stuks)

Benodigdheden

• 100 gram geraspte oude kaas (je kunt ook kiezen voor de "light" versie)
• 100 gram geraspte licht belegen kaas (idem)
• 1-2 theelepels gedroogde oregano.

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 175°C.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Meng de 2 soorten geraspte kaas met de oregano.
• Leg op ruime afstand van elkaar elke keer 1 eetlepel van het kaasmengsel.
• Vorm de kaas tot een rondje en zorg dat er geen gaten in de gaas vallen.
• Bak de kletskoppen 8-12 minuten in de voorverwarmde oven tot ze krokant en goudgeel zijn.
• Laat ze iets afkoelen en neem ze dan van de bakplaat met een pannenkoekmes.
• Laat ze verder afkoelen op een rooster.

Kruidige borrelnootjes

(ca. 250 gram)

Benodigdheden

• 2 eetlepels olijfolie
• braadslede
• ongezouten noten, zoals amandelen, hazelnoten, cashewnoten
• ¼theelepel gemalen komijn
• ¼ theelepel chilipoeder
• 1-2 theelepels kerriepoeder
• (eventueel 1 theelepel zout)

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Verhit de olijfolie in de braadslede.
• Roer er van het vuur af 250 de noten door en de komijn, chili- en kerriepoeder en evt. het zout.
• Schud alles goed door elkaar.
• Rooster de noten in 15-20 minuten goudgeel in de voorverwarmde oven.
• Schep ze regelmatig om en let erop dat ze niet te donker worden, want dan worden ze bitter!
• Laat ze eerst helemaal afkoelen en bewaar ze in een goed gesloten trommel.

Tempura van garnalen

(voor 12 stuks)

Benodigdheden

• 12 gepelde rauwe garnalen (met staartstukje)
• (eventueel zout en peper)
• 1 eetlepel limoensap
• pak kant-en-klare tempura-bettermix
• ijskoud water
• ½ ongeschilde komkommer, in blokjes
• 5 eetlepels crème fraîche (eventueel soja cuisine)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2-3 eetlepels fijngesneden koriander
• 1 theelepel geraspte gemberwortel
• 1 rode peper, fijngesneden
• frituurpan met heet plantaardig vet (175°C)

Bereidingswijze

• Bestrook de garnalen eventueel met zout en peper en druppel er wat limoensap over.
• Bereid een beslag met de tempura-battermix en ijskoud water volgens de gebruiksaanwijzing op het pak.
• Haal de garnalen door het beslag en frituur ze in gedeelten op 175°C in 1-2 minuten krokant.
• Serveer ze met een saus van de komkommerblokjes, crème fraîche (of soja cuisine), olijfolie, limoensap, koriander, geraspte gemberwortel, de fijngesneden rode peper en evt. wat zout en peper.

Reacties op dit artikel

Reactie toevoegen