"Vegetarische hertensoep"

Mijn kleine neefje noemde erwtensoep vroeger altijd "hertensoep". Heel schattig. En sindsdien heet erwtensoep bij ons in de familie dus "hertensoep". Maar arme hertjes... moet er niet aan denken om daar bouillon van te trekken! Vandaar onderstaand mijn bijzondere recept voor een Vegetarische Hertensoep! Dit recept is een hoofdgerecht voor vier personen.

Benodigdheden

• Een half pak spliterwten (bijv. Silvo, 500 gram)
• 1 zak kant en klare erwtensoepgroente (AH, koelvak, 500 gram)
• 1 middelgrote aardappel
• 3 groentebouillontabletten
• klontje bak- en braadproduct of een halve eetlepel olijfolie mild
• peper uit de molen
• scheutje ketjap of tamari
• mespuntje kurkuma
• evt. een mini-snufje cayennepeper

Bereidingswijze

• Kook de spliterwten volgens de gebruiksaanwijzing op het pak.
• Schil de aardappel, snijd hem in dobbelsteentjes en laat die de laatste tien minuten met de spliterwten meekoken.
• Smelt het bak- en braadproduct of verhit de olijfolie in een wok.
• Voeg de erwtensoepgroente toe, sprenkel er wat ketjap of tamari over, strooi de overige kruiden of specerijen erin en roerbak snel en kort; de groente mag niet slap worden.
• Voeg het groentemengsel toe aan de gekookte spliterwten en roer goed.
• Doe dan de 3 groentebouillontabletten erbij.
• Tien minuten laten pruttelen, proeven of er nog iets toegevoegd moet worden, klaar. Je kunt eventueel, om het wat romiger te maken, nog een scheut Soya Cuisine toevoegen.

Lekker met een sneetje heel donker roggebrood.

Reacties op dit artikel

Er zijn nog geen reacties op dit artikel.

Reactie toevoegen