Volkorenpasta met groenten, tomatensaus en eventueel tartaarballetjes

Het tweede Valentijnsrecept (uiteraard ook heerlijk op alle andere dagen van het jaar)

(Hoofdgerecht voor vier personen)

Bereidingstijd: ca. 20 minuten

Benodigdheden:

• 200 gram volkoren penne
• 2 eetlepels olijfolie mild voor (roer-)bakken
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 1 stengel bleekselderij, in schijfjes gesneden
• 2 grote uien, fijngesnipperd
• 200 gram winterwortel, in blokjes gesneden
• 1 pot gekruide tomatensaus van ca. 650 gram
• Wat verse basilicumblaadjes
• 50 gram geitenkaas en/of 2 eetlepels 30+ (of minder!) geraspte kaas
• En voor de vleesliefhebbers: 300 gram tartaar

Bereidingswijze:

Voor de tartaar:

• Meng met de knoflook (evt. zout, liever niet) en peper naar smaak. Vorm er dan met de hand ca. 20 stevige balletjes van.
• Verhit de olie in een bak- of hapjespan en bak de balletjes; zorg dat ze rondom helemaal bruin worden. Leg zolang op een bord of in een schaal.

====

• Bak dan de wortel, ui en bleekselderij in het bakvet van de tartaar (of, voor de vegetariërs: verhit 1 eetlepel olijfolie en bak dan de groenten).
• Roer de tomatensaus erdoor en laat dit alles zo'n 15 minuten sudderen op laag vuur.
• Kook intussen de penne volgens de instructies op de verpakking en kies voor de "beetgaar"-tijd.
• Roer de tartaarballen door het groenten-tomatenmengsel en warm nog 2-3 minuten mee, of serveer de balletjes apart; warm ze dan nog even in de oven, in aluminiumfolie.
• Verdeel de afgegoten penne over vier diepe borden, schep de saus erover... leg er wat verse basilicumblaadjes bovenop... smullen maar!
• Heel lekker hierbij is een salade, bijvoorbeeld gemengde salade of veldsla, met een tomaatje, olijfjes en wat stukjes gele paprika voor het contrast. En voor de vitamientjes, natuurlijk.

Reacties op dit artikel

Reactie toevoegen