Rijstnoedels met lamsvlees en lente-ui

Vandaag weer een recept voor een heerlijk 's zomers gerecht. De gember en de rode peper in dit gerecht zorgen voor een goede spijsvertering en stimuleren de hersenen; precies wat we nodig hebben in deze warme tijden!

Ingrediënten:

• ca. 150 gram brede rijstnoedels
• 3-4 el olie
• 2-3 el groene Thaise currypasta
• 400 g lamsfilet, in reepjes
• 2 tl tamarindepasta
• 2 el vissaus (nam pla)
• 2 el donkere sojasaus
• ½-1 tl vloeibare honing
• 3 sjalotjes, in dunne ringen
• 50 g gemberwortel, geschild en in heel dunne reepjes gesneden
• peper
• 4 lente-uitjes, in schuine ringen gesneden
• (Thaise) basilicumblaadjes
• 2 rode chilipepers, zaadjes verwijderd en in schuine ringen gesneden
• 50 g ongezouten pinda's, grofgehakt

Bereidingswijze

Week of kook de rijstnoedels gaar in heet water volgens gebruiksaanwijzing. Laat ze goed uitlekken. Verhit de olie en bak hierin de currypasta circa 5 min. Bak het vlees ca. 2 min. mee. Voeg sojasaus, vissaus, gemberwortel, honing, sjalotjes en tamarindepasta toe en laat dit mengsel op zacht vuur ca. 5 min. sudderen. Roer de noedels erdoor en breng op smaak met zout en peper. Garneer met peper, lente-ui, basilicum en pinda's.

Reacties op dit artikel

Er zijn nog geen reacties op dit artikel.

Reactie toevoegen