Nadat we het eerder al over broodbeleg gehad hebben, gaan we het vandaag maar eens hebben over brood zelf. Vaak hoor je verhalen dat je van brood dik wordt. Dit is absoluut niet waar (in het geval van volkorenbroden)! In dit artikel worden verschillende soorten brood besproken… witte en normale bruine broden laten we buiten beschouwing omdat dit een gezondheidssite is!
Volkorenbrood wordt gemaakt van volkorenmeel. Hierbij wordt de hele tarwekorrel gebruikt; het meel bevat fijngemalen kiemen en zemelen. Ook bevat volkorenmeel vaak nog hele of gebroken tarwekorrels. Volkorenbrood bevat meer B-vitaminen, mineralen (ijzer, jodium) en vezels dan bruinbrood. Door de vezels verteert het brood langzaam en houdt het je bloedsuikerspiegel constant.
Allinsonbrood is genoemd naar dr. J.R. Allinson, de "uitvinder" van dit brood. De ingrediënten zijn 100% volkorenmeel, water, zout en gist. Bij de bereiding van Allinson wordt meer water toegevoegd dan bij gewoon volkorenbrood. Hierdoor ontstaat een mals, stevig en compact brood. Het brood bevat geen tot weinig vet en met het hoge gehalte aan voedingsvezels is dit brood bij uitermate geschikt als je wilt afvallen.
Boerenvolkorenbrood is gemaakt van 70% volkorenmeel en 30% gebroken tarwekorrels waaraan 20% hele gepofte tarwekorrels is toegevoegd.
Supervolkorenbrood is gemaakt van 100% gebroken tarwekorrels. Het brood heeft een vastere structuur waardoor het iets zwaarder is dan normaal volkorenbrood.
Fijn volkorenbrood is gemaakt van 100% volkorenmeel. Het wordt ter versiering voorzien van zemelen.
Dit brood is gemaakt van 70% volkorenmeel en 30% gebroken tarwekorrels (de korrel is op een grove steen gemalen). Het brood is versierd d.m.v. geplette havervlokken.
Dit brood is gemaakt van een deeg van 70% volkorenmeel en 30% gebroken tarwekorrels waaraan 20% zonnebloempitten is toegevoegd. Het brood is versierd met zonnebloempitten.
Dit brood is gemaakt van 70% volkorenmeel en 30% gebroken tarwekorrels (de korrel is op een grove steen gemalen) en is op de vloer van de oven gebakken.
Terug